Historien bliver fortalt og skrevet i Parsley Salon og er en hyldest til kokkene bag succeshistorien, som dansk gastronomi har udviklet sig til.

​

Disse aftener er en helt enestående mulighed for at være med, når historien om dansk gastronomi og dem, der var med til at skabe den, bliver fortalt og nedskrevet af Allan Schultz og fotograferet af Jacob Thermansen.

​​

Det erklærede formål at vise udviklingen i dansk gastronomi, eller mere præcist beskrive og hylde det persongalleri, der står bag den fantastiske udvikling, som gastronomien  i Danmark har gennemgået hen over de sidste fire årtier. 

Det er nemlig ikke noget der er kommet af sig selv. Det er hårdt og målrettet arbejde udført i særlig høj grad af de fantastiske mennesker, som du kan møde her i Parsley Salon. Du vil som gæst kunne møde nærmest samtlige af både aktive kokke samt de efterhånden levende legender, der lagde de sten, som vi andre har bygget videre på. Det er både en god historie og en skøn oplevelse ,hvor du som gæst kommer med helt ind i fyrrummet og kan få en snas med  hjem af hvad det er, disse mennesker kan.

​

Alle aftener bliver dokumenteret af den verdensberømte danske madfotograf  JACOB THERMANSEN, der med sit kamera vil indfange maden i dens tilblivelse, udtrykket på tallerkenen, stemningen i køkkenet og ikke mindst stemningen i restauranten. Alle kokke serverer tre appetizere , en forret ,en mellemret , en hovedret og en dessert.

Alle retter bliver foreviget i præcis de samme fotografiske forhold og med samme udstyr og samme lyssætning. Det vi får ud af det , er intensitet og autentisitet.  Ingen kan "snyde ", og vi giver jer alt, hvad vi har... Dagsformen tæller her.

​

Hver gang vi har haft 18 kokke igennem køkkenet, samler vi det hele i en stor og flot bog med et afsnit om hver enkelt kok, fortæller deres historie og  med billeder fra hver enkelt aften. Således skriver og dokumenterer vi historien om nogle af de dygtige kokke, der har været og er med til at flytte Danmark fra at være en pølsevognsnation til at være en  central spiller på den gastronomiske verdensscene.

​

Vi vil kreere en plads i den danske gastronomis historie til alle vores fantastiske gæstekokke, så traditioner og kundskab ikke går tabt og fremtidens godtfolk og kokke har endnu mere, de kan måle sig op imod og være stolte af.